마늘쫑 고추장 무침은 향긋한 마늘쫑과 매콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 밑반찬입니다. 먼저 마늘쫑은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 마늘쫑을 1분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살려줍니다. 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요. 양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간을 넣고 고루 섞어 만듭니다. 데친 마늘쫑에 양념장을 넣고 손으로 가볍게 조물조물 무쳐줍니다. 이때 너무 세게 무치면 마늘쫑이 부러지거나 식감이 손상될 수 있으니 주의하셔야 합니다. 무친 마늘쫑은 바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 잠시 두었다가 먹으면 양념이 잘 배어 더 맛있습니다. 매콤하고 새..
